选做好的鲊广（辣）椒200克，腊肉250克，食盐少许，蒜苗段或葱段适量备用。做法一是将腊肉洗净放入锅中蒸或煮熟，待稍凉后切片待用；二是将鲊广椒放入锅中加食盐少许，翻炒至熟盛盘；三是在锅中放入食油适量，将炒熟的鲊广椒倒入锅中翻炒，再倒入腊肉片，加蒜苗段或葱段炒均匀盛盘即可。该腊肉清香、鲊广椒酸辣，吃后使人胃口大开。