选中等洋芋（马铃薯）适量，去皮洗净，置放锅中加清水用大火煮沸5—10分钟后，将其捞出，接着在炒锅中放菜籽油适量，将洋芋倒入锅内，先用中火后用小火炕，将其炕熟到金黄色，再加少量食盐、辣椒粉、花椒粉和小葱拌匀，也可加入少量熟芝麻，即可盛盘。其特点是色泽金黄，外脆里软，味道爽口，营养丰富，老少皆宜。