利川的大汤圆要从洗米、泡米开始，再将泡软的糯米研磨成浆，脱水之后作成粄团，成为大汤圆的皮，如此制作的大汤圆，皮Q软，有拉丝的口感，煮的时候也较不会破掉，而馅料是以猪肉碎加菜脯丁、豆腐、豆沙、虾仁等一起炒过，入口有一股香气。以高汤煮熟，加入韭菜段及油葱酥，一碗下肚，令人回味。