什么是食品的保质期？

时间：2010-9-3 8:34:23　作者：办公室　编辑：今点辰光　来源：中国上杭网站　阅读：次

　　保质期是指在一定的条件（保藏条件）下，保持食品质量（品质）的期限，是食品在最佳食用期。在保质期内，食品的色香味俱佳，与新鲜食品有相近的食用品质，食品所有指标，包括感官要求、理化指标、卫生指标，都符合产品标准的规定。在贮藏过程中食品易受化学、生化和微生物因素的影响而影响保质期，其中微生物因素起到主导作用，因而，可以通过对食品进行适当的热处理或低温处理、调剂体系的PH值、降低体系的水分活度、降低体系的氧含量，提高体系的渗透压和对食品进行适当的电磁波处理等的方式延长保质期。

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